第366章 大锅炒饭（1/2）

时间稍微往后退一点，完成了土豆泥能量球烹饪的几人，也没有太多的时间休息，很快就进入了新的烹饪任务中。

其中好几个灶此时都已经被占住了，用来蒸米饭，剩下的灶台上，此时也已经架起了巨大的铁锅。

“保证出餐量，咱们还是做大锅菜。”姜夏对沈墨解释了一句，“不过这锅太大了，我师父已经使不动了，就得靠我们几个了。”

沈墨看着巨大的铁锅，点了点头，表示可以理解，不过龚军师傅也没有闲着，其他的一些蒸菜煮菜之类，老人家已经开始忙活了起来。

几个男生本来打算轮流进行烹饪的，结果美代子突然凑过来表示想试一试。

看着她能稳稳把大锅端在手里，没有丝毫抖动的状态，沈墨答应了她的提议。

他都忘了，这姑娘在原作里，本就是一个擅长体育的怪力女来着。

一边的姜夏已经开始了烹饪，竟然做的还是回锅肉，这群川菜厨子还真是时刻追求着菜品的风味。

而沈墨这一锅，准备做一份炒饭。

很多人都知道，做炒饭最好是用隔夜米，这是因为米饭过夜了之后更加干燥，才更容易炒出粒粒分明的米饭来。

但实际上，这也只是图方便罢了，在专业的后厨，用隔夜的食材可不合适，很难保证食品卫生，所以新鲜米饭实际上也可以用来炒米饭的。

刚才沈墨在蒸米饭时，刻意减少了一些水量，而且在水里撒了些盐，等到蒸熟之后，米饭本就没有那么湿。

铺开稍微晾晒一会，沈墨把米饭重新装回盆里，倒了些食用油，搅拌均匀，帮助米粒的分离。

实际上有条件的话，最好是能把米饭放进冰箱里冷藏一会的，但是时间有限，沈墨这样摊开晾晒的操作实际上也是可行的。

大锅里热油，下蒜末爆香，之后加入脱水的胡萝卜丁、青豆、玉米粒等蔬菜，翻炒复水，随后倒入切丁的午餐肉罐头和米饭。

沈墨也是气成丹田，以灶台为支点，开始了颠锅。

这一手操作沈墨也是专门学过的，要知道那一大盆米饭都有接近二十斤了，再加上其他食材和锅子本身的重量，想要直接靠胳膊的力量进行颠锅难度确实有些太大了。

这主要还是因为米饭的水分还是有些太大了，需要开大火猛炒，但是只用炒勺进行翻炒，又无法做到受热均匀，所以沈墨选择了这种颠锅技术。

不过沈墨虽然不是为了耍帅，但这个华丽的操作还是引起了众人的注意，不只是旁边干活的厨师们，外面休息的灾民们也有不少人被沈墨吸引来了注意力。

几个小朋友已经围到了临时厨房外面，看着那巨大的锅里翻飞的米粒，时不时发出一声惊叹。

最后撒上咸盐调味，继续翻几下调匀了味道，就可以出锅了。

这下，哪怕是龚军都再次高看了沈墨一眼：“你哪学来的这些乱七八糟的技术？我是真没想到年轻人里还有能这么熟练颠大锅的。”

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